いつもは、年末暮れのおしせまった頃お歳暮の意味も込めて作るのですが、おととい、どなたかにお渡しするためにまた、大量に作りました。
最近は、とても美味しいです。
塩加減、熟成の具合、スモークの具合、固さ・・・総体的に美味しいと思います。
以前は、辛かったり、固かったり、、イノシシだったり（ワナにかかったものをヤリで殺生し、骨抜きして熟成させ、調味料につけ込みスモーク！）・・・折角の代物に、丁寧にご遠慮申し上げたこともありました。でも、最近は、本当に美味しいのを作ってくれます。
桜の木を切って、
細かくチップ状に。プロパンガスの上にドラム缶というセッティング。
こんな感じで、２枚ぶら下げて、
約１５時間、８０℃の温度でスモークします。
今回は、お昼から始めて明け方まで。夜中にも温度の確認をします。
いいにおい〜！！
よくわからない包丁で、切り分けます。（まな板は、御義父さんの車のボンネット☆）
おいしそうでしょ！？
完成♪
今回のも、美味しくできましたよ〜
